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牛雜是東南亞、香港的著名街頭小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛腸、牛心、牛肝、牛腎、牛肺及牛沙瓜等等。通常以濃郁的柱候醬汁調味。
牛內臟是比牛肉價錢便宜的食物，所以受平民百姓的歡迎。
在煮食前，它的清洗工夫要比較多，否則會有異味；在澎湖群島馬公市也吃牛雜。
從健康而言，它的膽固醇比較高。
在TVB1982年電視劇《香城浪子》中黃日華戲稱女主角莊靜而為牛雜妹。
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